SABORES DE MI PUEBLO BOAVITA BOYACA

CABRITO

Publicado por Gustavo Grisales  noviembre 02, 2009

CABRITO

INGREDIENTES:


Chivo
1 y 1/2 litros de cerveza amarga. 
Tomates maduros, 
cebolla cabezona, 
ajo, vinagre, 
1 1/2 copa de vino rojo, 
1/4 cucharadita de mejorana, 
comino, pimienta, sal a gusto.



PREPARACION: 


Se frotan las presas de chivo con el jugo de limón y sal se dejan reposar unas horas.
La carne de chivo se sancocha y se bota el agua. Se ponen todos los ingredientes del guiso a cocinar revolviendo, se deja reducir un poco ; se le agrega la carne , la cerveza y se deja conservar a fuego lento por 45 minutos aproximadamente, hasta que la carne esté blanda.
Se sirve con arroz blanco y yuca sudada.